ジビエ料理

ジビエ料理をその時、一番美味しく食べられる料理でお出しいたします

 村上の食材だけで料理を提供しようと決めて15年がたちました。新潟県村上市は、海の幸、山の幸に恵まれ、魚介類や山菜など素晴らしい食材と出会い、その命をいただいてきました。
 近年、イノシシの農家への被害が増加し、害獣として駆除されることが多くなってきました。いままでは駆除された動物はそのまま埋められてしまっていましたが、害獣とは言え大切な命です。ジビエという食材として美味しく食べてもらい、命に感謝したいという想いが募り、罠猟の免許を取得し食肉処理施設を設立いたしました。
 ジビエ肉は通常の家畜の肉と違って、流通ルートが確立されていませんが、敷地内にある食肉処理施設で解体・処理をし、お客様に新鮮で安全なジビエ料理を提供させていただきます。
 ジビエ料理は季節や獲れた個体によって変わります。その時、一番美味しく食べられる料理でお出ししております。

1月、2月限定で22,000円(税込)の特別コースをお出ししております。イノシシ・カモなどのジビエや、この時期の食材をふんだんに使ったコースとなっております。
是非この時期でしか味わえない料理をご堪能ください。

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